酱香型白酒怎么配大闸蟹才好吃？资深老饕给你支个招

在中秋佳节临近的当下，市面上卖得最火的三样商品，毫无疑问是大闸蟹、白酒和月饼。而白酒和大闸蟹，恰好可以配着食用，岂不美哉？

据《本草纲目》所述，蟹肉味咸性寒，多食则伤身，而酱香白酒温补，所以食蟹配酒的传统，广为流传。

加之白酒本身的去腥性能，可以说，自古而今，大闸蟹跟酱香酒一直都是国内美食界的绝代双骄。

搭配大闸蟹食用，不是所有的酱酒都有资格。经过大曲坤沙工艺酿制而成的正宗酱酒才能更大程度保持蟹肉本身的鲜美。

秦老伯酱酒温和醇厚，回味悠长，是酱酒界中不可忽视的酱香白酒品牌之一。

无论是用之配着大闸蟹食用，还是用之制作美酒醉蟹，都能激发味蕾的高潮。在此为大家提供两种做法：

美酒醉蟹

用料：

大闸蟹：4-6只 秦老伯酱酒：465克 冰糖：280克 生抽：250克 水：170克 姜 ：40克

花椒：20粒 八角：2个 桂皮：1块 香叶：4片 陈皮：3块

步骤：

1、除了大闸蟹和秦老伯酱酒，其余材料下锅；

2、烧开后，转小火10分钟；

3、加入秦老伯酱酒，烧开关火，滤渣，晾凉；

4、洗干净的螃蟹蒸20分钟，晾凉后放入秦老伯酱酒汁浸泡；

5、放冰箱保鲜层24小时后，开吃。

醉蟹是轻易不能得到的美味，搭配需要酿制5年以上才可以出厂的秦老伯酱酒，足以惊艳时光。

剥开蟹盖，满堂惊艳，而其口味咸鲜带甜，层层激发酒劲。放缓节奏细品，满肚子都是大闸蟹和酱香酒融合而成的独特香甜。

难怪有资深美食家感叹：不食大闸蟹辜负胃，不饮秦老伯辜负肚。

清蒸大闸蟹

用料：

8-10个大闸蟹、一瓶秦老伯酱酒、芝麻油、生姜、大蒜、生抽、香醋

做法：

1、蒸屉备好，姜切丝，螃蟹刷干净；

2、把姜片铺在蒸屉上，把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，开锅后蒸10分钟；

3、调汁：备用一个小碟子，加入生抽和香醋和适量芝麻油，再放入姜末、蒜末即可。

细细地拆分蟹肉，大闸蟹本身的鲜美配上秦老伯酱酒醇厚的口感和饮后的回甘，足以让人心驰神往，欲罢不能。

鲜嫩的蟹肉入口入心，加之酱香白酒的绵柔和细腻，完美引爆大闸蟹内在的美味能量。吃完一只，再一只，饮完一杯，再一杯。

嗯~~~满足~~~