酱香型白酒怎么选才好“喝”？

　　白酒香型众多，每一种香型都有自己独特的风味，比如，第一次喝酱香型白酒会觉得风味浓郁，些许辛辣猛烈。但酱酒乃酒中之最，通常受追求高端品味生活，尊重文化底蕴的人而喜爱。但是，并非所有的酱酒都是好酒。

　　一瓶好酱酒的产生，是由多个因素决定的，而酱酒工艺便是其中尤为重要的一环，酱香型，又称茅香型，这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦高温制成的大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采用高温堆积，一年制曲周期，二次投料，九次反复蒸煮，八次发酵，七次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。

　　酱酒根据工艺的复杂程度，和酒体呈现出的品质，可分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙四种，这四种工艺品质是依次递减的，然坤沙、碎沙、翻沙、串沙各自的工艺大不相同，从整体酒的品质和口感来说：坤沙酒好，碎沙酒中，翻沙酒低，串沙酒次。

　　一、酿酒周期来说：坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>串沙酒，从出酒率来说：碎沙酒＞翻沙酒＞坤沙酒，串沙酒不说出酒率。

　　二、原料上来说，坤沙工艺的原料是完整颗粒的红缨子高粱；碎沙的原料是打碎后的高粱，即把高粱碾碎后，打磨成粉状；翻沙的原料是丢弃的酒槽与新酒糟；窜沙的原料是坤沙酒第九次蒸煮之后丢弃的酒槽和食用酒精。

　　三、不同工艺的原料使用上，我们也能看出四种酱酒工艺的品质高低。 因坤沙工艺酿造的酱酒成本高、耗费粮食量较多，所以有五斤粮食一斤酒的说法。

四、从价格来说：坤沙酒>碎沙酒>翻沙酒>串沙酒，好酱酒，一定要百分之百坤沙，足年窖藏而成。

所以如果选一款优质的好酒，相信通过以上的酿造工艺大家应该有一个相对的比较了吧，水养人，酒养生，人不喝酒枉在世上走，希望大家都能喝好酒，选好酒。