品鉴酱香型白酒有哪些步骤？

　　其实对于大部分的酱酒爱好者来说，喝酒品酒都是在两个不同的点位上，会喝酒不一定会品酒，别不信，这可是有官方统计数据的哦，举例说，你是不是经常听人评价酱酒的时候，说这酒好不好入口、好不好下喉、大概什么口味等，除了这些以外就说不出一个所以然来了。

　　所以今天秦老伯酒业专业调酒师根据多年的经验总结出酱香型白酒的品酒十字口诀，来帮助不会品酒，但想要学习品酒的人，快速掌握品酒的知识点。那么什么是品酒十字口诀呢？品酒的十字口诀：观、拈、溢、渗、搓、品、花、空、兑、融。相信家人们还是有些不明白，那我们展开来说。

　　白酒品酒十字口诀的含义

　　观：好的酒清澈透亮（酱香酒微黄泛绿），轻轻摇晃，酒液流动速度要比水的速度慢，因为白酒中含有多种微量元素，令酒液黏稠度更高。

　　拈：酒液拈在手指间，感觉丝滑带涩，这就是好酒，因为分子表面包裹着一层酯化物薄膜，是由脂类物质与水分子经过长期交融而形成的。

　　溢：好的酒能够倒出，高出杯沿而不溢出，因为好酒中以健康金属硒、锌、铁为中心形成络合体，令酒体结构张力十足。

　　渗：将酒滴在纸巾上，酒液缓慢均匀晕开，周边浅的水迹很小，酒液经过长期密封，水和酯化物的融合度越高，周边水迹就会越小，则是好酒。

　　搓：将酒倒入手心，双手搓干后，粮香、糟香扑鼻，说明是纯粮酒，如果出现杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等，说明是劣质酒。

　　品：真正的好酒，入口柔和，生津前缓，嚼着香郁，圆润中挺，回味悠长。

　　花：酒瓶倒置看酒花，酒花丰富均匀、且缓慢消失，说明是优质好酒。

　　空：盛过酒的杯子静置一夜后，第二天再闻，如果还有酒香味，说明是好酒。

　　兑：将酒倒入杯中，兑入纯净水，如果酒液变浑浊，说明是纯粮酒；如果没有变化，这说明是酒精酒，品质较差。

　　融：白酒中含有酯类、醛类物质具有一定融油性，品质好的酒融油性更多。

　　通过秦老伯酒业调酒师的详细讲解相信大家都有一个比较清晰的了解了吧，以上就是品酒的十字口诀全部内容，当然喝酒是为了开心，也希望大家能够喝到优质的，品质好的酱香白酒。