掌握酱酒的最佳饮用温度

在品鉴白酒的艺术中，温度扮演了一个至关重要的角色。根据我国全国食品工业技术委员会颁布的《白酒分析方法》，品评白酒时，品评室的环境温度应控制在20℃~25℃之间，样品需在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这一规定揭示了在国家标准中，白酒进行感官评定时，酒液的最佳温度范围应介于18℃~25℃。

然而，对于酱香型白酒来说，其最佳饮用温度范围则有所不同，应当在21℃~35℃之间。这是因为在这个温度区间内，酱酒的酸甜苦辣酱枯糊七种味道更加鲜明，口感更加协调，品鉴者能够更清晰地感受到酱酒的魅力。

一些人在饮酒时追求情调，喜欢在杯中加入冰块。然而，冰块的温度过低，同样会影响酒的口感，甚至影响酒的香气。因此，在品鉴白酒时，我们应避免让酒的温度过低或过高。